品牌记餐饮品牌项目加盟网为餐饮创业者提供中餐加盟店排行榜快餐厅加盟餐饮加盟项目!!
餐饮加盟,中餐加盟,快餐加盟,2021年餐饮加盟店排行榜-餐饮加盟好项目

海底捞、西贝等餐饮巨头推副牌,或需换一个思维!

  近两年,海底捞、西贝、九毛九、喜茶等餐饮头部品牌,搞了一堆新品牌出来抢食市场,让大批中小餐企坐立难安。其实,面对这些大牌的“亲儿子”,警惕是应当的,恐惧倒不至于,因为这么多年来,大牌做副牌,成功的并不多。


  大企业做副牌,一直都很热闹,西贝、九毛九、外婆家、王品集团等都有很多尝试。大牌们的副牌面世时,也总会激起一些餐饮老板的担心:大牌进入这个赛道,我会不会被干掉。但几年下来,我们发现,大品牌的副牌能成功存活且规模化发展的,极少。餐饮市场到了存量竞争的阶段,即使含着金钥匙出生的新品牌,也可能因为思维问题,打不开成功的那扇门。


3


  餐企做副牌,需要换一个思维。需要说明的一点是,退场不意味着就是失败,大企业本身有试错的机制,更有抵抗试错风险的能力。最近几年的餐饮市场中,不管是品牌影响还是经营水平,它们都是名列前茅的,尤其是海底捞和九毛九,都已经上市成功。


  但即便是这些强大的餐饮集团,也都有一些不愉快的餐饮副牌经历,这更容易引发我们的思考:明明已经这么成功的餐饮集团,为什么做不好一个小店?


  供应链是齐整且数字化的,人是受过培训且经过实战的,资金也是雄厚的,把这些因素都排除掉,原因主要指向了两个——品类不同、经营者思维僵化。


  成功的经验是财富,但一定程度也会形成一种禁锢。西贝的快餐尝试,经历了多次失败,对此,西贝创始人贾国龙也曾坦言,很大的原因在于,正餐思维像一堵墙,挡着西贝人,也挡着自己。


  与西贝相似,九毛九也有不成功的尝试,但最后,却打造出太二这一发展极快的品牌,为什么?


  也许是因为,在九毛九内部,每个品牌孵化都有独立的负责人,项目制的创新模式激发了员工的创造力,也一定程度避免了过往成功思维的“陷阱”。当然,不管是海底捞还是西贝、九毛九,有时候,新品牌的成功就是需要一些运气。


  市场的细分愈发精细,消费者的喜好变化越来越快,也更容易发生在细枝末节里。他们极有可能因为一个爱豆、一部网剧,就突然爱上某种单品,啤酒炸鸡的热度就是这么来的,而这种突然的变化是难以预测的。若幸运地撞上了潮流风口,猪都能飞起来,何况是靠山厚实的副牌。

我要加盟(留言后专人第一时间快速对接)

已有 1826 企业通过我们找到了合作项目

餐饮项目推荐

西安孙记肉夹馍加盟
西安孙记肉夹馍加盟
投资额:1-2万
热度:餐饮加盟项目热度
我要加盟
飞鸿肉夹馍加盟
飞鸿肉夹馍加盟
投资额:1-3万
热度:餐饮加盟项目热度
我要加盟
欢喜花甲加盟
欢喜花甲加盟
投资额:1-2万
热度:餐饮加盟项目热度
我要加盟
苍井寿司加盟
苍井寿司加盟
投资额:3万
热度:餐饮加盟项目热度
我要加盟
多味麻辣拌加盟
多味麻辣拌加盟
投资额:1-10万
热度:餐饮加盟项目热度
我要加盟
餐饮营销排行榜
  • 1渔人杰酸菜鱼加盟1000
    渔人杰酸菜鱼加盟
    投资额:10-20万
    热度:餐饮加盟项目热度
    查看详情>>
  • 2小趣茶茶饮加盟200
    小趣茶茶饮加盟
    投资额:2-5万
    热度:餐饮加盟项目热度
    查看详情>>
  • 3飘香粥棚加盟198
    飘香粥棚加盟
    投资额:3-8万
    热度:餐饮加盟项目热度
    查看详情>>
  • 4顶膳牛排加盟195
    顶膳牛排加盟
    投资额:1-3万
    热度:餐饮加盟项目热度
    查看详情>>
  • 50夏7度奶茶店加盟194
    0夏7度奶茶店加盟
    投资额:3万
    热度:餐饮加盟项目热度
    查看详情>>
  • 6巴蜀小龙坎火锅加盟194
    巴蜀小龙坎火锅加盟
    投资额:10-20万
    热度:餐饮加盟项目热度
    查看详情>>
  • 7乐速速奶茶加盟192
    乐速速奶茶加盟
    投资额:1-2万
    热度:餐饮加盟项目热度
    查看详情>>
    • 加盟指南
    • 经营技巧
    • 餐饮营销
    首页 |公司简介|法律声明|正在咨询|公司动态|联系我们 |网站地图
    您的姓名: 电话:
    加盟项目: