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小南国:内外兼修做020

小南国虽然在上海历史不长,但是名声鹊起,并逐渐迈进中高档餐厅的行列。当大多数的餐馆都开始尝试020模式的时候,小南国也开始了自己的020之路。小南国的020之路走得比较稳当,这主要是源于小南国用内外兼修的方式来经营餐厅。


虽然小南国的020之路才刚刚起步,但是却在很早就有了原始状态的020,正如小南国张俊所说:“作为 中餐正餐,小南国的020其实才刚刚起步,但是早几年我们就已经有了020的雏形,我们是比较早用400电话的,大概在4年前我们就统一开始用400电话预定,这个其实就是020雏形,只不过这个O是电话,不是网络,目的其实也是为了订单管理。”之后,当020风靡网络的时候,小南国也开始着手自己的020经营之路。小南国打造了成功的线上。小南国十分看重网上这块市场,十分重视大众点评、淘点点等网上订购系统,并且积极与诸如此类的顾客进行积极的合作,不管是与大众点评的合作,还是与淘点点的合作都收到了良好的效果。2014年3月,小南国与淘点点联手,推出了“3.8手机淘宝生活节”活动。这次营销活动取得了非常好的效果,仅仅当天的营业额就获得了76万元的销售额,并且销售额全天都排在前两位。


餐饮运营 (6)


虽然与这两个平台进行合作取得了不错的效果,但也遇到了一定的困难,比如在合作的初期,常常会遇到顾客投诉的现象。针对这些问题,小南国不断进行尝试,不断进行改进,快速升级产品或服务,最终较限度地解决了这些问题,让小南国能够为顾客提供更加优良的服务。


在线下,小南国打造了一个成功的在线服务系统。利用这个在线服务系统,顾客可以方便快捷的享受订餐、预订等服务,在张俊看来打造这样一个系统对于餐馆020是非常重要的,正如他所说:“作为一 个连锁餐饮,把Online普储再配Lonin的会员服务两端都做好,可能才是真正的020。, 张俊的理念是非常有道理的,这种在线的服务系统,远比现实中的服务员带来的效果要好得多。在顾客走进餐馆的时候,如果餐馆能够为顾客提供Wi-Fi环境,让他们可以通过在线的服务系统来预览、点餐,远远比服务员介绍效果要好得多。


经营好出色的线上与线下,下一步就要做好线上与线下的整合。针对这一点,小南国与联想合作,共同开发整体的POS及CRM系统,打通各系统接口,提高和外部各线上平台的对接能力。在这一系列的措施下,小南国实现了线上引导顾客,鼓励顾客到线下实体店消费,再利用线上获得服务和产品反馈信息的完整020模式。正是这种内外兼修的方式,让小南国获得了经营上的成功,并为小南国带来了很大的经济利益。


小南国020模式的成功告诉餐馆经营者,要想依靠020模式为餐馆发展提供动力,最重要的是要做好自己,做好线上与线下,同时要内外兼修,不但要做好硬件,同时要做好软件。具体来说就是不但要做好产品,做好餐馆的环境,而且也要做好服务,做好沟通,这样才能为餐厅经营带来推动作用。

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